Espresso von feinster Qualität

Espresso - Beschreibung des italienischen Klassikers

Ein Espresso – in Italien auch caffè genannt – ist ein kleines, intensives Kaffeegetränk, das Genussmomente besonders macht. Sein Geschmack ist kräftig, aromatisch und unverwechselbar. Die perfekte Kombination aus hochwertigen Bohnen, Röstung und Zubereitung macht den Espresso zu einem einzigartigen Erlebnis.

Warum heißt es Espresso?

 Die Zubereitung von Espresso wurde um 1900 in Mailand (Italien) populär und begann von hieraus ihren Siegeszug in andere Länder der Welt.
Das Wort Espresso leitet sich vom italienischen Wort espressamente ab, was ausdrücklich bedeutet. Zusätzlich enthält das Wort pressione, also „Druck“, da Espresso unter hohem Druck zubereitet wird. Die verbreitete Annahme, der Name leite sich von „Express“ ab, ist nicht korrekt. Die Schreibweise „Expresso“ ist daher falsch.

Espresso Bohnen & Röstung 

Für die Zubereitung werden meist Arabica- und Robusta-Bohnen gemischt. Klassisch liegt das Mischverhältnis bei 80 % Robusta und 20 % Arabica, wodurch ein intensiver Körper und typische Röstaromen entstehen.

Die klassische Espresso-Röstung ist dunkel, es gibt jedoch auch hellere Röstungen mit einem höheren Arabica-Anteil, die einen leichteren, fruchtigen Geschmack bieten. Generell gilt:

• Nördliche Regionen Italiens: hellere Röstung, hoher Arabica-Anteil
• Südliche Regionen Italiens: dunklere Röstung, höherer Robusta-Anteil

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Servierform

• Espresso wird in einer vorgewärmten Tasse mit einem Fassungsvermögen von 40 ml serviert
• In der Tasse sind 25 – 30 ml Espresso inklusive Crema
• Ein Espresso wird häufig mit Zucker getrunken und gemeinsam mit einem kleinen Glas Wasser serviert.

Wie kann Espresso zubereitet werden?

Für die Zubereitung gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. Egal mit welcher Methode der Espresso zubereitet wird, eine gute Espresso Crema ist ein Muss. Sie ist das Qualitätszeichen eines guten Espressos. Die Crema ist dichter, goldbrauner Schaum, der aus Ölen, Kohlenstoffdioxid und Proteinen besteht. Für die Entstehung ist mindestens ein Druck von 6 bar erforderlich. Auf Grund der Beschaffenheit der Crema können Rückschlüsse auf die Röstfrische der Bohne, sowie auf die Extraktion geschlossen werden.

Espresso zu Hause zubereiten

Espresso kaufen ist nicht schwer, die Zubereitung dagegen sehr? Stimmt diese Aussage? NEIN!

Zubereitung von Espresso Kaffee ist keine Hexerei, sondern ein Genuss & ein aromatisches Erlebnis.

Benötigte Utensilien

• Espressomaschine oder Moka-Kanne
• Frisch gemahlene Espressobohnen
• Tamper
• Waage (optional, für präzise Mengen)
• Tassen
• Frisches Wasser

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Bohnen auswählen
Wählen Sie hochwertige Espressobohnen aus. Achten Sie auf die Röstung: Dunkel geröstet für intensiven Geschmack, hell für fruchtige Aromen. Neben der Intensität der Röstung, sind auch der Anbau der Bohnen, sowie die fairen Preisen für die Kaffeebauern von Bedeutung. Hier sind Fairtrade Kaffee und Bio Kaffee eine mögliche Wahl.

Schritt 2: Bohnen mahlen
Mahlen Sie die Bohnen direkt vor der Zubereitung fein, ähnlich wie Zucker. Für einen doppelten Espresso benötigen Sie ca. 18–20 Gramm Kaffee.

Schritt 3: Wasser vorbereiten
Füllen Sie frisches, gefiltertes Wasser in den Wassertank der Maschine.

Schritt 4: Kaffeepulver dosieren
Geben Sie das abgewogene Kaffeepulver in den Siebträger.

Schritt 5: Tampern
Drücken Sie das Kaffeepulver gleichmäßig mit dem Tamper (ca. 15–20 kg Druck) fest.

Schritt 6: Siebträger einspannen
Setzen Sie den Siebträger in die Maschine ein und platzieren Sie die Tasse darunter.

Schritt 7: Espresso extrahieren
Starten Sie die Maschine. Die Extraktionszeit für einen doppelten Espresso liegt bei 25–30 Sekunden. Eine gleichmäßige, goldbraune Crema zeigt die optimale Extraktion an.

Schritt 8: Servieren & genießen
Servieren Sie den Espresso sofort, pur oder als Basis für Cappuccino oder Latte Macchiato.

LESE-TIPP: BARISTA Toni gibt seine Tipps für die Perfekte Espresso Zubereitung

Tipps für den perfekten Espresso

• Experimentieren Sie mit Bohnen und Röstgraden
• Achten Sie auf die Wassertemperatur (90–96 °C ideal)
• Reinigen Sie die Maschine regelmäßig
• Verwenden Sie frisch gemahlene Bohnen
• Probieren Sie verschiedene Brühmethoden, um Ihren Lieblingsgeschmack zu finden

Fazit

Mit hochwertigen Espressobohnen, der richtigen Zubereitung und ein wenig Übung können Sie zu Hause Espresso wie ein Barista genießen. Egal ob Sie Siebträger, Vollautomat oder Moka-Kanne verwenden – die perfekte Crema, intensives Aroma und volle Geschmacksvielfalt sind erreichbar.

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Wie macht man einen Espresso in einem Siebträger?

Mit einer Siebträgermaschine können Sie Espresso wie in Italien zubereiten. Achten Sie auf:

• Menge des Kaffeepulvers (ca. 7 g für einen einfachen Espresso)
• Tamperdruck für eine gleichmäßige Verdichtung
• Brühdruck von mindestens 9 bar
• Extraktionszeit von 25–30 Sekunden für 25–30 ml Espresso

Diese Methode erfordert etwas Übung, ermöglicht jedoch perfekte Anpassung von Geschmack und Intensität.

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Guter Espresso im Vollautomaten?

Ein Vollautomat mahlt die Bohnen frisch und dosiert sie automatisch. Mit einem Druck von 7,5–9 bar entsteht die Crema, während Sie verschiedene Stärken und Mahlgrade einstellen können. Vollautomaten ermöglichen auf Knopfdruck Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato – ideal für alle, die Komfort und Qualität wünschen.

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Wer kennt Ihn nicht. Der Espresso aus der Herdkanne

Die Moka-Kanne ist eine kostengünstige Möglichkeit, Espresso zu Hause zuzubereiten. Wasser wird erhitzt, erzeugt Druck und transportiert den Espresso nach oben. Traditionell fehlen bei dieser Methode die typische Crema und der hohe Druck, dennoch genießen viele Liebhaber den typischen Geschmack dieser Zubereitung. Erfunden wurde die Kanne 1933 von Alfons Bialetti, der ihr den Namen Moka-Kanne gab. Heute wird sie überwiegend als Espressokocher oder Espressokanne bezeichnet. Der Begriff Mokka-Kanne hat nichts mit der Zubereitungsform des türkischen oder griechischen Mokkas zu tun. Daher auch die Schreibweise mit einem "k".

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Barista Kaffee zu Hause

Espresso machen wie ein/eine Barista? Mit den richtigen Kaffeebohnen, dem Wissen und ein paar Tricks ist das möglich. Jede der Zubereitungsformen hat ihre Vor- und Nachteile. Das verwendete Verfahren ist abhängig vom persönlichen Geschmack. Von der tatsächlichen Brühdauer unterscheiden sich die Zubereitungsformen kaum. Sie benötigen alle zwischen 25 und 30 Sekunden.

Egal mit welcher Methode der Espresso zubereitet wird, lassen sich mit ihm verschiedene Getränke durch die Zugabe weiterer Zutaten zubereiten.

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